produzione
Gelateria
Sapevi che il nostro gelato è cotto? Dagli anni '50, il nome De Bona è sinonimo di delizioso gelato. Secondo ricette di famiglia ben custodite, i pasticceri specializzati della famiglia preparano deliziosi rinfreschi ogni giorno. L'igiene non è solo importante durante la produzione. Gli ingredienti sono anche buoni La qualità viene presa in considerazione, ad esempio quando lo chef raschia personalmente diversi bastoncini di vaniglia per il suo gelato alla vaniglia. Tutti gli ingredienti vengono miscelati bene e riempiti nella macchina per il gelato - il cuore della cucina del gelato - dove la massa viene prima riscaldata a circa 80 gradi e poi di nuovo raffreddato prima che finisca nel secchiello del ghiaccio. A seconda della varietà, noci, cacao, frutta o altre prelibatezze vengono aggiunte alla massa di gelato fresco.
Gelateria dal vivo
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Viene fatta una distinzione generale tra gelato alla frutta e gelato al latte, per il quale il regolamento del gelato specifica la seguente composizione: gelato alla frutta almeno il 30% di polpa di frutta; il gelato al latte deve contenere almeno il 70% di latte. Tuttavia, il puro valore nutrizionale del nostro gelato dipende dalla varietà, il che significa che una pallina di gelato alla frutta contiene circa 100 kcal. 1 pallina di gelato al latte costa circa 170 kcal.
